La cebolla: del campo a la industria, proyecto “Arber”. El proyecto hortícola “Arber, La cebolla: del campo a la industria”, contempla el objetivo de revalorizar al sector. A partir de la cebolla y utilizando tecnologías amigables con el ambiente se obtienen compuestos bioactivos que son insumos importantes para la industria de alimentos y también para la farmacéutica, contó en SobreCiencia la ingeniera química Ángela Bernardo.
“La cebolla es la segunda hortaliza que se produce en el país”, sostuvo y agregó que se espera generar cebolla en polvo, y congelada en cubos. Más adelante, manifestó, se buscará emular el proceso con el ajo, por ejemplo.
Texto: Web Radio Uruguay
Entrevista: Gustavo Villa
