Para el director nacional del INIA, Fabio Montossi, en el futuro las carnes rojas podrían ser un producto consumido en nichos de mercado de altísimo valor. El consumo masivo se volcaría a la carne porcina y aviar, opinó en SobreCiencia.
En ese contexto Uruguay debe jugar “un partido de diferenciación frente a los competidores más cercanos” que valorice sus carnes.
El consumidor de ese nicho, dijo, tendrá en cuenta “no solo la calidad intrínseca sino a la calidad extrínseca, la manera en la que se produjo”.
Las carnes uruguayas, señaló Montossi, ya están identificadas por su origen pastoril y su sistema de producción. Apuntó que otra de las características que comenzará a tenerse en cuenta en esa franja de consumidores es el confort de los animales.
No es ilógico pensar que en 20 años esos elementos comiencen a ser importantes para la comercialización, dijo.
Texto y foto: Web Radio Uruguay.
Entrevista: Gustavo Villa.
