Entrevista con el doctor Pablo Zunino y el magíster Joaquín Lozano Terra, ambos integrantes del Departamento de Microbiología del Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable. Hablamos del eje microbiota-intestino-cerebro, y de una Investigación sobre el efecto de una
cepa probiótica en animales. También de lactobacilos obtenidos en quesos artesanales uruguayos que tienen el potencial de ser probióticos eficientes.
El dr. Pablo Zunino, del departamento de Microbiología del Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable contó sobre la experimentación con determinada cepa que tuvo un efecto tipo antidepresivo en algunos animales que la recibieron.
Por su parte Joaquín Lozano explicó que las granjas tienen un gran potencial biotecnológico y que el precursor químico del neurotransmisor GABA “está muy presente en los lácteos”.
